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Formulamos conocimientos

CEFALÓPODOS

Blanqueantes y antioxidantes con y sin fosfatos: evitan los procesos oxidativos que se producen inmediatamente después de la pesca.
Retentores de humedad con y sin fosfatos: evitan las pérdidas de agua que tienen lugar en los procesos productivos posteriores a la pesca. Realizan funciones texturizantes o ablandantes. Productos específicos para la pota del Pacífico (Dosidicus gigas).

PESCADOS

Blanqueantes y antioxidantes con y sin fosfatos: evitan los procesos oxidativos que se producen inmediatamente después de la pesca. Mantienen todas las características naturales del pescado.
Retentores de humedad con y sin fosfatos: previenen la oxidación de las grasas y la aparición de sabores extraños. Productos específicos para pescados planos, acuicultura y pescados de poca consistencia.

CRUSTÁCEOS

Antimelanósicos: conservantes que evitan los procesos oxidativos que se producen en los crustáceos y estabilizantes del color natural del exoesqueleto quitinoso. Especialmente recomendado para crustáceos de cola.
Retentores de humedad con y sin fosfatos: evitan las pérdidas de agua que tienen lugar en los procesos productivos posteriores a la pesca. Realizan funciones texturizantes o ablandantes.

OTROS PRODUCTOS

Glaseantes: protegen los productos de la pesca durante el tiempo que los productos permanecen congelados y mejoran la calidad del glaseo.
Conservantes: permiten alargar la vida útil de los productos pesqueros sin alterar su sabor natural y manteniendo todas sus características originales.

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